El kiritsuke de Kanso Aogami con una hoja de 13,5 cm es un impresionante cuchillo de cocina tradicional japonés hecho a mano. El kiritsuke fue diseñado como un cuchillo versátil para preparar platos asiáticos. Lo hacían combinando la hoja de un nakiri (cuchillo para verduras) y un sujihiki (cuchillo para pescado). Esta combinación garantiza que con un solo cuchillo se puedan cortar muchos ingredientes diferentes. Con una longitud de hoja de 13,5 cm, este kiritsuke es perfecto para las tareas más pequeñas en la cocina. Para tareas más grandes se utiliza el kiritsuke con una hoja de 18 cm.